Como transformar projeto Jquery Mobile em App?

Explica melhor sua pergunta. Seria um site que já tem?

Por exemplo…
Tenho um projetinho pronto feito com JQuery Mobile. Todas as páginas devidamente criadas.
-Como faço para transformar isso em um app?
-Crio um projeto pelo Phonegap, colo os arquivos dentro das pasta “www” e dou um “phonegap build android”?

Phonegap não sei lhe responder.
Mas eu ti aconselho não usar Phonegap pois quase nada será nativo e muito menos nos padrões de desenvolvimento do Google (Material Design, por exemplo).

Procure sobre WebView, é uma View do Android, super simples e fácil de implementar. Da pelo menos sua aplicação, como um todo excluindo o próprio site, será nativa.

Qualquer duvida estou aqui