Criar aplicação no Cpanel

Cara eu não sei muito desse Cpanel não pois nunca utilizei. Acredito que você já conheça: http://www.heroku.com/
Ele não corresponde a suas necessidades de aprendizado? é rápido, simples, prático e importa suas gems corretamente sem dores de cabeça.
Veja essa section do Ruby on Rails Tutorial do Mark Hartl: http://ruby.railstutorial.org/ruby-on-rails-tutorial-book#sec:deploying
se você já conhecia e sabia como fazer deploy em Heroku e o mesmo não atende a suas necessidades, desconsidere minha resposta.

Nunca tinha ouvido falar desse heroku, ele serve pra fazer deploy somente de aplicações Ruby ou serve para fazer deploy de todo tipo de aplicação, como php ou java, tem como vc me explicar um pouco melhor, pois olhando o site não consegui entender muito bem a ideia do heroku

Ele está com suporte para outras linguagens. Atualmente ele suporta Ruby on Rails, Python(Django), Java com Spring MVC e Scala. Acho que tem suporte a outras linguagens também, mas eles estão aumentando o range de linguagem aos poucos.
Eles são uma plataforma de deployment que começou com Rails. Você pode fazer deploys gratuitos, mas sua aplicação de teste não pode passar de 5 mb no banco de dados se não me engano. Mesmo assim para fazer apps de teste é uma maravilha. Você pode até mesmo configurar seu domínio pelo Webadmin deles depois de fazer o deploy da aplicação.
Se você precisa de uma explicação mais técnica aqui está: http://www.heroku.com/how
Preços(gratuito se você não estiver utilizando seus recursos de escalabilidade adicionais ou mais espaço em disco) : http://www.heroku.com/pricing#0-0
Detalhe é que você precisa utilizar Git para fazer o deploy no servidor deles, por isso fabiobh se vc não está utilizando o mesmo ainda, fica a dica pra vc aprender.
Eu recomendo vc seguir esse livro que te enviei, tem muita coisa de Rails interessante. Sinta-se livre pra me mandar PM ou perguntar qualquer coisa que vc quiser aqui no fórum. Vou tentar responder assim que possível.
Só mais uma coisa, a algum tempo o criador da linguagem ruby(Matz) foi contratado pela empresa :).
Abraço.