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Tudo bom!
Statement é uma interface utilizada para executar instruções SQL.
Exemplo:
Connection conexao = getConnection();
Statement stmt = conexao.createStatement();
stmt.execute("SELECT * FROM TABELA");
Nesta interface, existem vários métodos para tratar instruções SQL.
Abraços.
eltonk 1 like
Como o Jael disse,
O método CreateStatement() cria uma instância de Statement para execução de SQL.
Em outras palavras, o Statement é o responsável por executar os teus códigos sql no banco de dados 